Crispy Búfalo Wings

No, no es un error ortográfico. Es BÚFALO, con acento ;)

Para 3 alitas enteras (o 6 medias alitas):

2cdas de vinagre de manzana o de yema.
4cdas de salsa clásica Búfalo.
1/8 cdta de ablandador de carne.
1cdta de jugo Maggi.
1cdta de salsa inglesa.
Aprox. 1/4 tza de harina de arroz.
4cdas de aceite para freír.

Limpia las alas muy bien. En un tazón de vidrio, mezcla el pollo con los primeros 5 ingredientes. Deja marinar 2 horas en el refri.
Calienta el aceite en un sartén hondo. Aparte, precalienta al horno a 180°. Reboza las alitas con la harina de arroz y sella, a fuego muy alto, en el sartén, durante 1 min de cada lado. Coloca en una charola para el horno y hornea durante 20 minutos o hasta que estén cocidas.
Acompaña con el aderezo de tu preferencia.

**Brownies**

Durante años me han pedido la receta de mis brownies. De verdad, no es nada del otro mundo. Pero celebrando que el sábado es día del niño, qué mejor manera de celebrar a nuestro niño interno con una bandeja de deliciosos brownies.

Una barrita de mantequilla Lala de 90 grs.

3 huevos chicos

1 1/4 tza de azúcar

1 cdta de vainilla

1 tza de harina

1/2 cdta de polvo para hornear (Royal o Rexal)

1/2 cdta de sal

1/2 tza de cocoa

OPCIONAL: nueces picadas

Horno a 180º C aprox. Molde cuadrado de 23cm previamente engrasado.

En una cacerola grande, derrite la mantequilla. Una vez líquida, quita del fuego y añade el azúcar, la vainilla y al último los huevos. Mezcla muy bien. Aparte, mezcla el harina con el polvo para hornear y la sal; cierne la cocoa (con un colador, porque hace grumos) y revuelve. Añade las nueces si vas a usarlas.

Incorpora la mezcla seca con la líquida hasta que quede homogénea. Vierte dentro del molde y hornea durante 20 min o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Yo recomiendo usar un trozo de papel encerado sobre el molde para evitar que se pegue mucho.

Memela hecha en casa tipo de la calle

Un modo fácil y rápido de hacer una memela, o gordita, de ésas que venden en la calle, y sin tanta contaminación.

Ingredientes:
tortillas de maíz
aceite vegetal
salsa, de la que más te gusta, hecha en casa (la mejor!) o comprada
frijoles refritos, o machacados, caseros o de lata
queso tipo cotija o añejo
crema
OPCIONAL: cebolla picada, carne deshebrada o machaca, aguacate

Tener todo a la mano, cada ingrediente con su cuchara o tenedor.
Vamos a usar una espátula o pinzas para voltear la "memela".

Calentar las tortillas en un comal, o si quieres, también se puede en una sartén de fondo grueso (por ejemplo de hierro fundido).  Reserva en un trapo o tortillera.
Con una cuchara, poner un poco de aceite, dejar calentar, poner la tortilla, dejar calentar un poco, voltear, embarrar un poco de frijol refrito, poner otra tortilla encima y aplanar un poco con la ayuda de la espátula. Poner un poco de aceite en la memela con una cuchara cubriendo bien la superficie. Voltear, y repetir. Ya que ves que está caliente, poner la salsa, si deseas la carne deshebrada o machaca, luego la crema, encima esparcir cebolla picadita y espolvorear queso encima de todo. Dejar calentar un poco, luego servir en un plato. Acompañar con aguacate al gusto.
Así es cómo he visto que las hacen en la calle, pero, claro, haciendo las tortillas con masa fresca y dando forma ovalada y aplanada. Espero que éste les dé una idea para disfrutar una memela en casa.

Banderillas a la Mexicana

Inspirada en la receta de Claudia, http://cocinaconclaudia.blogspot.com/, quise probarla pero usando la harina Maseca de maíz quebrada. Salieron muy buenas, y sorprendentemente no demasiado grasosas. Lo que sí me dí cuenta es que se doran muy rápido, por lo tanto tengan cuidado con regular bien la lumbre.

Salchicha, de la que más les guste, unas 5
1/2 taza de harina para tamales de maíz Maseca
1/2 taza de harina de trigo
1 cucharita de polvo para hornear (Royal, Rexall, etc.)
pizca de sal y otra de azúcar
1 huevo
3/4 taza leche Clavel sin diluir
unos 2 litros de aceite vegetal
una olla o cacerola o sartén hondo


En un tazón, o bol, grande, mezclar los ingredientes secos, luego agregar el huevo y la leche y batir muy bien.
Sumergir la salchicha en la mezcla, cubriendo bien. Puedes hacerlo con un trinche, tenedor o palito.
Con cuidado, poner en el aceite caliente (si usas el palito, lo puedes dejar) y dejar dorar, teniendo cuidado de voltear la salchicha para que se dore por todos lados. Tener cuidado de no dejar dorar demasiado. Sacarlas y poner sobre papel absorbente, por ejemplo el de estrasa o bolsas de papel de la panadería, para que escurran el exceso de grasa.
Servir con los condimentos de su preferencia. Catsup, mostaza, salsa pico de gallo, salsa roja o verde, mayonesa, cebolla asada, etc.
Se pueden cortar las salchichas a la mitad para que sean más fáciles de manejar.