Crispy Búfalo Wings

No, no es un error ortográfico. Es BÚFALO, con acento ;)

Para 3 alitas enteras (o 6 medias alitas):

2cdas de vinagre de manzana o de yema.
4cdas de salsa clásica Búfalo.
1/8 cdta de ablandador de carne.
1cdta de jugo Maggi.
1cdta de salsa inglesa.
Aprox. 1/4 tza de harina de arroz.
4cdas de aceite para freír.

Limpia las alas muy bien. En un tazón de vidrio, mezcla el pollo con los primeros 5 ingredientes. Deja marinar 2 horas en el refri.
Calienta el aceite en un sartén hondo. Aparte, precalienta al horno a 180°. Reboza las alitas con la harina de arroz y sella, a fuego muy alto, en el sartén, durante 1 min de cada lado. Coloca en una charola para el horno y hornea durante 20 minutos o hasta que estén cocidas.
Acompaña con el aderezo de tu preferencia.

Costillas de puerco con salsa barbiquiú (BBQ)

Para esta receta necesitan una olla de cocimiento lento, o CrockPot en inglés. Yo compré la mía en un supermercado y no me costó mucho, es una sencilla, y algo pequeña. Es ésta:

Los ingredientes:

• 600 gr costilla de cerdo, quitando el exceso de grasa
• salsa barbiquiú BBQ, de la marca de su preferencia, aprox. 1/3 taza
• miel de abeja, un chorro, algo así como 2 cucharadas soperas
• melaza, igual cantidad que la miel de abeja
• azúcar, como una cucharada
• salsa soya, un chorrito
• salsa inglesa, otro chorrito
• media cebolla, cortada a la mitad
• un chile jalapeño, rojo o verde, en trozos, limpio de venas y semillas
• salsa catsup, unas 2 cucharadas

Mezclar los ingredientes en la olla, luego poner las costillas y revolver todo bien. Tapar, encender y dejar cocer en alto (high) unas 5 horas, o hasta cocidas.
¡Buen provecho!

Almendrado de Pollo

Puede ser de cualquier carne, corte o pieza, es al gusto.

• 3-4 piezas de pollo, carne de puerco, res, etc.
• 12-14 almendras SIN pelar, enteras
• 2-3 jitomates tipo Saladet o guaje (plum tomatoes)
• 1 pedazo de pan seco, por ejemplo pan de torta o bolillo
• 1/2 cebolla mediana en rebanadas medianas
• clavo de olor y canela molidos
• orégano y tomillo
• aceitunas verdes, rajas en vinagre
• 1 papa grande cocida y cortada en trozo (sin pelar si es posible)

1.- La carne se cuece en agua con sal.
2.- Mientras tanto, en una cacerola grande, se fríen en suficiente aceite caliente las alemndras, se retiran, y luego se fríen los jitomates enteros, y después el pedazo de pan seco. (cuidado porque se quema).  En lo que quedó del aceite, se acitrona la cebolla, y se retira.
3.- Se muelo todo, excepto la cebolla, y luego se fríe en la misma cacerola, con un poco de acetie, hasta que se seque, cuidando que no se queme.
4.- Cuando la carne se haya cocido, se escurre y el caldo se cuela. Se agrega la carne a lo frito y se añade suficiente caldo para que quede ligeramente espeso. Se deja hervir a fuego suave, rectificando la sal y agregando las especias y hierbas de olor. Para servir, se agregan las papas , la cebolla y las aceitunas y chiles al gusto.
RINDE: aprox. 3-4 porciones