Pay (tarta) de queso sabor limón

Este es un pay o tarta de queso sabor limón, fácil y rápido de hacer.

Para la costra: 30 galletas marías, molidas; debe medir 1 1/2 tazas

1/2 barrita (45 gr) mantequilla or margarina

2-3 cuhcaradas azúcar (al gusto)

Método horno microondas: en un molde de vidirio para pay de 22cm de diámtero, resistente al mircoondas, derrite la mantequilla. Luego, agrega las galletas molidas y el azúcar ( si se usa) y mezcla bien con una cuchara. Extiende bien, cubriendo el fondo y los lados del molde. Mete al refrigerador, mientras haces lo demás.

Relleno:

1 paquete de 250 gr queso crema, o Neufchâtel, suavizada

1/2 taza de mayonesa (yo uso McCormick, porque me gusta. puedes usar la marca a tu elección)

1/2 taza azúcar

3 huevos

1 cucharita de ralladura de limón

1/2 cucharita de extracto de vainilla

En un tazón (bol) grande, bate bien el queso con la mayonesa, luego agrega el azúcar y bate bien. Agrega los huevos, batiendo bien después de cada uno, y luego agrega lo demás, mezcla bien. Vierte en el molde preparado, y hornea a 175°C aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que se cuaje. Deja enfriar sobre una rejilla, y luego refrigera. Salen 8-10 porciones.